Yeterince tuz yiyor musun?

Tuz (sodyum klorür) insan vücudu için kesinlikle gereklidir; onsuz hayatı sürdüremeyiz. hidrasyonu destekler; adrenal bezin çalışmasına yardımcı olur; kan basıncını düzenler; hücre zarlarını, pH’ı ve kan hacmi dengesini korur; insülin direncini ve arteriyel plak oluşumunu engeller; stresle daha iyi başa çıkmanıza yardımcı olur ve hatta ortalama yaşam sürenizi uzatabilir.

Güçlü kasları desteklemek için de gereklidir ve diğer hayati besinlerin emilimi ve sinir hücreleri arasındaki iletim (nöronal ateşleme) için çok önemlidir, yani nörotransmitter işlevinde ve sonuç olarak kaygıyı yönetmede, şeker ve karbonhidrat isteklerini azaltmada önemli bir rol oynar. , Gaba ve glutamat ve diğer nörotransmiterleri dengelemek ve genel olarak iyi bir akıl sağlığı. Birisi gerçek bir sodyum eksikliği yaşarsa, beyin şişmesi, koma ve kalp yetmezliği yaşardı.

Düşük Karbonhidratlı Yaşam Sanatı ve Bilimi adlı kitabında Dr. Volek ve Phinney, diyette bulunan karbonhidrat miktarının tuz ihtiyacımızı büyük ölçüde etkilediğini açıklıyor. Yüksek karbonhidratlı bir diyet yediğinizde, böbrekler tuzu tutacaktır; bu nedenle, nüfusun büyük bir kısmının bunun sizin için kötü olabileceğine inanmasının nedenlerinden biri bu olabilir, ancak bu web sitesinde gösterildiği gibi düşük karbonhidratlı bir diyet yediğinizde, böbrekler daha hızlı tuz ve su atar. Phinney & Volek’e göre, günde 60 gramdan az karbonhidrat tüketirseniz, kan basıncı veya sıvı tutulması için diüretik kullanmıyorsanız, bu kaybı telafi etmek için günde fazladan iki ila üç gram sodyum gerekir. Bir kişi yoğun veya uzun süre egzersiz yapıyorsa, bu gramlardan biri egzersizden önceki bir saat içinde tüketilmelidir. Karbonhidrat alımınız günde 60 gramın üzerinde olsa ve egzersiz sırasında kendinizi halsiz, baş dönmesi veya yorgun hissetseniz bile, tuz alımınızı arttırmanız gerekebileceğini düşündürürler.

Düşük karbonhidratlı bir diyette tuz alımı artırılmazsa, o zaman sodyum kaybı “dolaşımı tehlikeye atar” ve bu da çok hızlı ayağa kalkıldığında baş dönmesi, baygınlık, halsizlik ve halsizlik gibi çok çeşitli rahatsız edici semptomlara neden olabilir. ısınmak için yeterince uzun süre egzersiz yaparsanız daha kötü olan yorgunluk, baş ağrısı ve kabızlık.

Diyette yeterli sodyum olması ayrıca Candida, anksiyete bozuklukları, depresyon, adrenal yorgunluk, uyku problemleri, kronik stres, disotonomi ve daha fazlası olan kişilerde genellikle çok stresli olan adrenal bezleri desteklemek için çok önemlidir. İlk olarak, kan basıncını, potasyum ve sodyum seviyelerini ve böbrek fonksiyonunu kontrol eden adrenal bezlerin ürettiği hayati hormonlardan biri olan aldosteronun düzenlenmesine yardımcı olur. Adrenal fonksiyon bozulduğunda, aldosteron düşük olabilir, bu da idrarda sodyum kaybına ve potasyum tutulmasına neden olarak sodyum ve potasyum seviyelerinizde bir dengesizliğe yol açar. Bazı kişilerde ayrıca aldosteron fonksiyonunu bozan ve tuz alımıyla düzelebilen bir genetik polimorfizm olabilir. Ayrıca böbreküstü bezlerinin hormonlarını üretmesi için çok önemli olan C vitamini, yeterli tuz olmadan böbreküstü bezlerine yeterince ulaştırılamaz.

Aldosteron düşük olduğunda kan basıncı da düşük olur ve aldosteron çok yükselirse kan basıncı yükselir. Öyleyse neden adrenal yorgunluğu olan birçok insanın kan basıncı düşüktür? İronik olarak, diyet tuzu çok düşük olduğunda, vücut aldosteron ve kan basıncını artıran renin adı verilen bir enzimin salınımını artıracaktır. Ayrıca, birkaç çok büyük çalışma, tuz alımını azaltmanın, normal veya yüksek tansiyonu olan kişilerde inme veya kalp krizi veya ölüm riskini azaltmadığını göstermiştir. Aslında, bazı araştırmalar, düşük sodyum seviyelerinin daha yüksek ölüm ve kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu ve bir kişi ne kadar çok tuz tüketirse, kalp hastalığından ölme olasılığının o kadar düşük olduğunu göstermiştir. Ayrıca tuz alımını azaltmak kan basıncı üzerinde minimum etkiye sahiptir. Tuz alımını azaltma tavsiyesinin şüpheli, yanlış ve asılsız veri ve gözlemlere dayandığı ortaya çıktı. Bu nedenle, tuzun yüksek tansiyona, felce ve kalp hastalığına neden olduğuna dair uzun süredir devam eden inanç hiç doğru olmayabilir.

Bununla birlikte, nüfusun küçük bir yüzdesi tuza aşırı duyarlı olabilir, bu durumda tuz kan basıncında artışa neden olur. Bu kişilerin alımlarında daha dikkatli olmaları gerekir. Öte yandan, fruktoz tüketimi, potasyum seviyeleri, işlenmiş gıdalar, stres ve alkol tüketimi gibi tuzun vücut üzerindeki etkisini etkileyebilecek başka faktörler de vardır.

Örneğin fruktoz tüketimi böbreklerde sodyum emilimini arttırır ve kan basıncını yükseltir. Yetersiz potasyum seviyeleri sodyum dengesini koruyamayacaktır. Magnezyum, sodyum ve potasyum arasındaki dengeyi korumak ve kan basıncına yardımcı olmak için eşit derecede önemlidir. ABD diyeti yiyen çoğu insan yeterli potasyum veya magnezyum almaz. Çoğu insan tuzunu doğal kaynaklardan ziyade işlenmiş gıdalardan alır, bu nedenle sorunun kaynağı bu kombinasyon olabilir. Her ikisinin de kan basıncını yükselttiği iyi bilinen yüksek düzeyde stres ve alkol tüketimi, kişiyi tuza karşı daha duyarlı hale getirebilir.

Bu nedenle, diyetinizin yeterli düzeyde potasyum (kırmızı ette, avokadoda, pazıda bulunur), magnezyum (koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunur), stresi yönetmede, alkol, fruktoz ve işlenmiş gıdalardan kaçınmaya özen gösterin; Sağlığınızı optimize etmek için yapıyorsanız, yüksek tansiyon, kalp krizi ve inme riskini azaltmak için de aynı derecede önemli olabilir.

Evrimsel bir bağlamda, Paleolitik atalarımız, bugün yaptığımız gibi yiyeceklerinin üzerine serpmek için tuz çıkarmadılar. Bununla birlikte, kanıtlar, diyetin o zamanlar yaygın bir temel gıda olan kabuklu deniz ürünleri gibi deniz ürünlerinden önemli miktarda doğal tuz içermiş olabileceğini ve kıyı sakinlerinin yiyeceklerini genellikle tuzlu deniz suyuna batırıp kurutulmuş deniz tuzu kullandıklarını gösteriyor. Aborijin kültürleri, zengin bir sodyum kaynağı olan yeni öldürülmüş hayvanların kanını içerdi. Yani, tuz şu ya da bu şekilde uzun süredir bizimle birlikte.

Bununla birlikte, tüm hayati besin maddelerini ortadan kaldırdığı ve size sadece sodyum klorür bıraktığı için geleneksel sofra tuzu tüketilmemelidir. daha sonra arıtma işlemi sırasında çamaşır suyu, alüminyum ve ferrosiyanür eklenir (karbonhidrat ve şeker isteklerine yol açan, bağışıklık sistemini zayıflatan ve bağırsak bütünlüğünü tehlikeye atan nörotransmiter işlevini engelleyebilen tüm toksik kimyasallar). Ayrıca, koyulaştırıcı bir madde olarak tuza genellikle şeker eklenir.

Hastalığa yol açabilen ve vücudu aşırı asitlendirebilen rafine geleneksel tuzdur; saf, organik ve rafine edilmemiş tuz değil. Saf ve rafine edilmemiş tuz, pembe veya gri renkte görünecek ve rafine tuzdan çok daha kaba olan sağlığı iyileştiren birçok mineral (50’den fazla) açısından zengindir. En sevdiğim marka, Utah’taki tuz yataklarından elde edilen Real Salt. Himalaya tuzu başka bir sağlıklı seçimdir. Deniz tuzunun çoğu bile rafine edilmiş ve kimyasallarla kirlenmiş olduğundan, satın alırken dikkatli olmanız gerekir. İnce ve beyaz renkli ise kaçınılmalıdır.

Diyetin çoğu yönü gibi, bir kişi için en iyi olan tuz miktarı bir başkası için geçerli olmayabilir ve çok fazla veya çok az sorunlara yol açabilir. Düşük karbonhidratlı bir paleo diyeti yapıyorsanız, umarız öyledir, rafine tuz içeren tüm yiyecekleri çıkarmışsınız ve sodyumunuzu doğal kaynaklardan alıyorsunuz demektir. Bu nedenle, tadına göre tuzlamak sizi aşırı alım riskine maruz bırakmamalıdır.

Yaşamı sürdürmek için günde en az 500 mg sodyum (yaklaşık 1,25 gram tuz) gereklidir, ancak araştırmalar çoğu durumda sağlığın en çok günde 3.000 ila 6.000 mg tuz ile desteklendiğini göstermektedir. Düşük karbonhidratlı bir diyet uyguluyorsanız (günde 60 gramdan az), adrenal yorgunluğunuz varsa veya gerçekten aktifseniz ve/veya çok terliyorsanız, ihtiyaçlarınız daha yüksek olabilir. Öte yandan, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürüyorsanız veya tuza karşı hassassanız, ihtiyaçlarınız daha az olabilir. Sodyum alımı, her bireyin benzersiz biyokimyasal ihtiyaçlarına göre ölçülmelidir. Ancak, her zaman olduğu gibi, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce doktorunuza danışın.

Kaygı ve stresi azaltmak, adrenal ve bağırsak sağlığını desteklemek, şeker ve karbonhidrat isteklerinin üstesinden gelmek, mikrobiyal aşırı büyümeyi ve iltihabı azaltmak, daha iyi uyumak, Gaba, glutamat ve diğer nörotransmiterleri dengelemek ve sağlığı ve genel sağlığı iyileştirmek için yediğim yiyecekler hakkında daha fazla şey öğrenmek istiyorum. sağlık, o zaman Diyetle Gaba ve Glutamat Nasıl Dengelenir e-kitabımı inceleyin ve bugün gerçek ilerleme kaydetmeye başlayın.

Daha ayrıntılı yardıma ihtiyacınız varsa, üst düzey sağlık koçluğu programımda bir beslenme denetimi, durumunuz için kişiselleştirilmiş tavsiyeler ve PDF yönergeleri sunuyorum, böylece kafa karışıklığınızı giderebilirsiniz.

Referanslar

Jeff Volek PhD, RD ve Stephen Phinney, MD, PhD. Düşük Karbonhidratlı Yaşam Sanatı ve Bilimi. Obezitenin Ötesinde, LLC. Mayıs 2011

Linus Pauling Enstitüsü. Mikrobesinler Bilgi Merkezi.

Tuz Enstitüsü
https://www.saltinstitute.org/health/research/

Mark Sisson, Mark’s Daily Apple, tuz: ne işe yarar?
https://www.marksdailyapple.com/salt-what-is-it-good-for/

Melinda Wenner Moyer. Tuz savaşını bitirmenin zamanı geldi. Bilimsel amerikalı. 8 Temmuz 2011

Mark Sisson. Mark’ın günlük elması. Tuz ve tansiyon.
https://www.marksdailyapple.com/salt-and-blood-pressure/

Al Sears. Kardiyologlar Bungle kan basıncı. https://www.alsearsmd.com/2014/09/cardiologists-bungle-blood-pressure/

Joseph Mercola. Düşük tuz alımı kalp sağlığı için kötü
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/06/08/ttling-right-amount-of-salt.aspx